venerdi' esperienza culinaria da estasi dei sensi. Meta cibaria un ristorantino ( hanno pochissimi coperti) in una zona popolare di Roma ( er quadraro), ma segnalato sulle guide come uno dei ristoranti migliori di Roma. Il prezzo non e' alla portata di tutte le tasche, ma e' proporzionato alla qualita' dei cibi e dei vini proposti.
Altra particolarita' del locale e' la passione dei gestori (marito e moglie) per i fumetti. Chi come me e' un patito del genere trovera' piacevolissimo mangiare immersi in una sala/museo con moltissime tavole originali ( Serpieri, Scanu, Morales, Soldi...) e belle riproduzioni (Manara, Pratt...)!!!
ma passiamo al palato... vero protagonista del luogo, in cui viene viziato e coccolato da sapori e accostamenti sublimi...
Il menu degustazione di carne comincia con una fantasia di crudi di manzo: cubetti di polpa cruda aromatizzata in modi diversi ( al sale, all'aceto balsamico, al caffe' e al tabacco (!!! quest'ultimo semplicemente sublime!!!), una tartare con uovo crudo di quaglia, e un hamburgher appena scottato aromatizzato con foglie di basilico fritto e pomodori secchi. Si prosegue con una coloratissima zuppa fredda di rape rosse con polpettine di cinghiale in crosta di pistacchi e mandorle e punte di asparagi. Alla meraviglia per occhi del tripudio di colore si aggiunge la delicatezza del sapore delle rape, speziate con un sottile fondo di cannella, che contrasta col sapore deciso del cinghiale. In tavola arriva un filetto di coniglio su salsa di riso venere nera, verdurine saltate e salsa wasabi quest'ultima in quantita' dosata ad arte per insaporire il piatto senza coprire il gusto delicato della carne di coniglio.
Il primo piatto e' costituito da cannelloni con pasta aromatizzata al cacao amaro farciti con ricotta e ragu bianco di manzo, il tutto presentato e guarnito con salsa di peperoni e pesto di pistacchi. Cromatismo e sapore decisamente ottimi. L'estasi e' arrivata con la coscia croccante d'anatra accompagnata da una banana scottata nel burro, sorbetto gelido di lamponi aspro al punto giusto a contrastare la dolcezza della scaloppa di fegato d'anatra che accompagnava il tutto. Semplicemente fantastico.
Arriva la degustazione dei formaggi.
Scelgo un caprino giovane, un vaccino stagionato ma non troppo, e un parmigiano stagionato. Da degustare con una confettura di carote aromatizzata allo zenzero e con una gelatina di mosto alla cannella. Si finisce col dolce. E qui mi faccio riconoscere.
Chiedo La zuppetta di visciole con gelato al fior di latte, sfotunatamente esaurita. La mia faccia lacrimosa alla notizia deve aver fatto colpo sulla gestrice. Ordino una variazione di cioccolato, con muosse alla nocciola, cioccolato bianco e tortino caldo al cioccolato fondente. La signora passa dopo poco annunciandomi una sopresa. Mi porta entrambi i dolci...
Ovviamente io non mi faccio pregare
E alla fine ricevo i complimenti per essere riuscita ad onorare pienamente e con somma soddisfazione l'intero menu' piu' dolce extra!
La cantina ci ha deliziato il pasto con un ottima Lacrima di Morro d'Alba.
Direi assolutamente da provare. Magari solo per una volta visto il prezzo.
I miei piu' sentiti rispetti al bruciapadelle.
www.giudaballerino.it/
Z
Altra particolarita' del locale e' la passione dei gestori (marito e moglie) per i fumetti. Chi come me e' un patito del genere trovera' piacevolissimo mangiare immersi in una sala/museo con moltissime tavole originali ( Serpieri, Scanu, Morales, Soldi...) e belle riproduzioni (Manara, Pratt...)!!!
ma passiamo al palato... vero protagonista del luogo, in cui viene viziato e coccolato da sapori e accostamenti sublimi...
Il menu degustazione di carne comincia con una fantasia di crudi di manzo: cubetti di polpa cruda aromatizzata in modi diversi ( al sale, all'aceto balsamico, al caffe' e al tabacco (!!! quest'ultimo semplicemente sublime!!!), una tartare con uovo crudo di quaglia, e un hamburgher appena scottato aromatizzato con foglie di basilico fritto e pomodori secchi. Si prosegue con una coloratissima zuppa fredda di rape rosse con polpettine di cinghiale in crosta di pistacchi e mandorle e punte di asparagi. Alla meraviglia per occhi del tripudio di colore si aggiunge la delicatezza del sapore delle rape, speziate con un sottile fondo di cannella, che contrasta col sapore deciso del cinghiale. In tavola arriva un filetto di coniglio su salsa di riso venere nera, verdurine saltate e salsa wasabi quest'ultima in quantita' dosata ad arte per insaporire il piatto senza coprire il gusto delicato della carne di coniglio.
Il primo piatto e' costituito da cannelloni con pasta aromatizzata al cacao amaro farciti con ricotta e ragu bianco di manzo, il tutto presentato e guarnito con salsa di peperoni e pesto di pistacchi. Cromatismo e sapore decisamente ottimi. L'estasi e' arrivata con la coscia croccante d'anatra accompagnata da una banana scottata nel burro, sorbetto gelido di lamponi aspro al punto giusto a contrastare la dolcezza della scaloppa di fegato d'anatra che accompagnava il tutto. Semplicemente fantastico.
Arriva la degustazione dei formaggi.
Scelgo un caprino giovane, un vaccino stagionato ma non troppo, e un parmigiano stagionato. Da degustare con una confettura di carote aromatizzata allo zenzero e con una gelatina di mosto alla cannella. Si finisce col dolce. E qui mi faccio riconoscere.
Chiedo La zuppetta di visciole con gelato al fior di latte, sfotunatamente esaurita. La mia faccia lacrimosa alla notizia deve aver fatto colpo sulla gestrice. Ordino una variazione di cioccolato, con muosse alla nocciola, cioccolato bianco e tortino caldo al cioccolato fondente. La signora passa dopo poco annunciandomi una sopresa. Mi porta entrambi i dolci...
Ovviamente io non mi faccio pregare
E alla fine ricevo i complimenti per essere riuscita ad onorare pienamente e con somma soddisfazione l'intero menu' piu' dolce extra!
La cantina ci ha deliziato il pasto con un ottima Lacrima di Morro d'Alba.
Direi assolutamente da provare. Magari solo per una volta visto il prezzo.
I miei piu' sentiti rispetti al bruciapadelle.
www.giudaballerino.it/
Z
E meno male che ci stanno i DVD...
). 