La necessita' aguzza l'ingegno in cucina e dovendo in qualche modo arginare la quantita' di pere dell'orto ci siamo dati alla sperimentazione culinaria. Oggi in tavola risotto taleggio e pere.
Ingredienti per 2 persone:
2 pere di stagione (una molto matura e una soda e croccante)
80 gr di taleggio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro per mantecare
160 gr di riso per risotti
brodo di verdura (in alternativa brodo di dado)
prezzemolo, sale e olio
Tritate finemente la cipolla e mettetela nel tegame a soffriggere in olio d'oliva insieme alla pera matura tagliata a dadini. Aggiungete il riso e senza mai smettere di mescolare, fatelo tostare per circa 3 minuti. Versate a questo punto il vino bianco e lasciatelo sfumare. Continuare la cottura del riso (in genere 18 minuti ma dipende dal riso che avete usato) aggiungendo continuamente il brodo. A cottura ultimata aggiungere il taleggio, il burro e la pera rimasta (quella poco matura) tagliata a dadini piccoli. Mescolate e lasciate che burro e taleggio si sciolgano mescolando a fuoco spento. Aggiungete infine prezzemolo tritato e servite a tavola caldo.
Bon apétit
Consigli: se usate il brodo di dado in genere non c'e' bisogno di aggiungere sale anche perche' il taleggio e' un formaggio molto saporito, ma a vostro gusto potete aggiungerne durante la cottura.
Ingredienti per 2 persone:
2 pere di stagione (una molto matura e una soda e croccante)
80 gr di taleggio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro per mantecare
160 gr di riso per risotti
brodo di verdura (in alternativa brodo di dado)
prezzemolo, sale e olio
Tritate finemente la cipolla e mettetela nel tegame a soffriggere in olio d'oliva insieme alla pera matura tagliata a dadini. Aggiungete il riso e senza mai smettere di mescolare, fatelo tostare per circa 3 minuti. Versate a questo punto il vino bianco e lasciatelo sfumare. Continuare la cottura del riso (in genere 18 minuti ma dipende dal riso che avete usato) aggiungendo continuamente il brodo. A cottura ultimata aggiungere il taleggio, il burro e la pera rimasta (quella poco matura) tagliata a dadini piccoli. Mescolate e lasciate che burro e taleggio si sciolgano mescolando a fuoco spento. Aggiungete infine prezzemolo tritato e servite a tavola caldo.
Bon apétit
Consigli: se usate il brodo di dado in genere non c'e' bisogno di aggiungere sale anche perche' il taleggio e' un formaggio molto saporito, ma a vostro gusto potete aggiungerne durante la cottura.
Non far sapere al contadino quant'e' buono il taleggio con le pere ... nel risotto
Si' e' il SOFFITTO della cucina.... per fortuna la Re e' in vacanza lontana da casa. 
Per 1Kg di Ribes aggiungere 500 grammi di zucchero e una bustina di 
).
